千葉県松戸市|フレンチ 田島亭

穫れたて野菜の美味しい千葉 松戸 フレンチ田島亭です。 恵まれた土、風で育った食材をちょこっと田島亭らしく変身させてご提供いたします。

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仕込み頑張っています。  

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フランスのバルバリー鴨です。
これからコンフィしますので、仕上がりをお楽しみに!

コンフィ【confit】は、油脂に素材を浸し、揚げ物にするよりも低い温度でゆっくりと加熱して調理します。主に南西フランスで用いられています。元々は冷凍技術のない時代に肉を保存する手段として始められました。

category: 田島亭の日記

thread: これは美味い!! - janre: グルメ

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